Diétás főzelék készítése
Ha már unjuk a salátát és a párolt zöldséget, a főzelékek nemcsak finomak lehetnek, de még a vitaminkészleteink feltöltésében is segítenek. Cukorbeteg diétában nem mindegy azonban hogyan is készítjük el a főzelékeket!
A főzelékeket rántással vagy habarással sűrítve rengeteg zsírt és szénhidrátot adunk az egyébként egészségesnek induló főztünkhöz.
A rántással vagy habarással tulajdonképpen “elrontjuk” az ételt, hiszen a rostban, ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag zöldségbombát kalória- és szénhidrátdússá, sőt ha nem vagyunk ügyesek, csomóssá, és még lisztízűvé is változtatjuk.
Azonban manapság a sűrítésre számos opció van – ami egészségesebb és kevesebb kalória tartalmú, mint az, amit a felmenőink csináltak!
Van néhány modernnek számító eljárás a főzelékek sűrítésére, ami lényegesen egészségesebb a hagyományos módszereknél, de a szigorú alacsony glikémiás terhelésű diétába mégsem ajánljuk az alkalmazásukat. Ezek:
- Burgonyával sűrítés
- Sűrítéshez zabpehelyliszt használata a sima liszt helyett
- Sűrítés tápiókakeményítővel
Az alacsony glikémiás terhelésű étrend ideális eleme lehet viszont a főzelék, amit a következő módszerek valamelyikével sűrítjük be:
Saját magával sűrítés
Az egyik legegyszerűbb módszer, ha a főzeléket, krémlevest saját alapanyagával sűrítjük vissza. Ilyenkor a főtt zöldség 30-40 százalékát érdemes pürésíteni: kivesszük, botmixerrel leturmixoljuk, majd visszaöntjük az ételbe. Ez egyes zöldségeknél egyszerűbb, szinte maguktól elvégzik a feladatot.
Ajánlott borsóféléket, babféléket, és lencsét tartalmazó főzelékek elkészítésénél.
Tejtermékkel sűrítés
A habaráshoz használt tejföl magában is sűrít, nem feltétlenül kell lisztet rakni bele. Ha szükség van tejtermékre, joghurttal, tejszínnel, krémsajttal, mascarponéval is variálhatunk a megszokott fogáson.
Különleges ebédet varázsolhatunk asztalunkra az így készített brokkolifőzelékkel.
Sűrítés konjak liszttel
Ez most nagyon új keletű dolog! Ő egy rost, amiből nagyon kis mennyiség is óriási nedvszívó: 1 teáskanál akár fél litert is sűrít. Hátránya, hogy inkább “pudingosít”, mint sűrít, de egy kevéske zabpehelyliszttel kombinálva már nem is érezhető a különbség.
