Vegán bolognai borlotti

Posted on by

Ínycsiklandozó vegán alternatívája a bolognai ragunak, rostokban és antioxidánsokban rendkívül gazdag fogás.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 2 teáskanál kókusz-, vagy olivaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma szétzúzva
  • 1 fej vöröshagyma apróra vágva
  • 100 g csiperkegomba szeletelve
  • 1,5 teáskanál ételízesítő (Vegeta)
  • 1 teáskanál Provence-i fűszerkeverék (oregánó, kakukkfű, majoránna, rozmaring, bazsalikom)
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 200 g hámozott, darabolt paradicsom konzerv
  • 400 g borlotti tarkabab (konzerv, lecsepegtetve)
  • Só, bors

Elkészítés:

  1. Felhevített olajban pirítsuk meg a vörös- és fokhagymát, majd adjuk hozzá a gombát, és főzzük 5 percig, amíg megpuhul.
  2. Szórjuk rá az ételízesítőt, a szárított fűszerkeveréket, adjuk hozzá a 2 evőkanál paradicsompürét, a paradicsomkonzervet és a babot, végül sózzuk, borsozzuk meg.
  3. 10 percig lassú tűzön főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Egy adag glikémiás terhelése: 7.

Köretként fogyaszthatunk hozzá 3,5 glikémiás terhelésnek megfelelő 35 g hajdina tésztát, vagy 35 g quinoát főzve.