Citromos polenta
Egy csodálat aranyszínű gluténmentes és tejmentes édesség. A kukoricának és a mandulának köszönhetően egyben tömör és szaftos, valamint a citrom leve és héja miatt nem túl édes. Érdemes bio citromot használni, hogy elkerüljük a vegyszereket.
Hozzávalók (10 adag)
- 3 citrom reszelt héja és leve
- 2 narancs reszelt héja és leve
- 185 ml olívaolaj
- 215 g xilit (vagy porcukor)
- 3 nagy tojás
- 3 csepp mandula kivonat
- 175 g kukoricaliszt vagy polenta
- 140 g őrölt mandula
- 1 teáskanál sütőpor
- 75 g mandulapehely ( a tetejére)
Elkészítés:
- A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Egy kb 23 cm átmérőjű tortaformába sütőpapírt helyezünk.
- Egy tálban alaposan összekeverjük a citromok és narancsok reszelt héját, az olajat, xilitet, tojásokat és a mandula kivonatot.
- Egy külön tálban összekeverjük a kukoricalisztet, az őrölt mandulát és a sütőport majd hozzáöntjük a nedves összetevőket és összedolgozzuk.
- Beleöntjük a tortaformába és megszórjuk a mandulával. hagyjuk pihenni 10 percig, majd 35-45 percre (vagy amíg a széle halvány arany színű nem lesz) sütőbe tesszük.
- Hidegen és melegen is tálalható.
