Lazacos tortilla tekercs

Posted on by

Ez az egyszerűen elkészíthető szendvics recept köszönhetően a fehérjékben bővelkedő lazacnak, és a fitonutriensekben gazdag zöldésgeknek igazán egészséges vacsorája lehet a cukorbetegeknek. Az igazán alacsony glikémiás terhelés érdekében a vékony tortilla lapokat quinoa lisztből készítjük el.

Hozzávalók 4 adagra

Tortilla:

  • 1 bögre quinoaliszt
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • 1 kávéskanál olíva olaj
  • fél bögre forró víz
  • 1 kávéskanál só

Töltelék:

  • 25 dkg krémsajt
  • 250 dkg lazac
  • 3-4 evőkanál olivaolaj
  • fel citrom leve
  • őrölt bors
  • kb 20 szem koktélparadicsom
  • bébi spenót vagy rukkola
  • vékonyra vágott uborkasaláta
  • kaliforniai paprika vékony csíkokra vágva
  • metélőhagyma
  • opcionális: különféle csirák

Elkészítés

Hal:

  1. A halszeleteket kis olivaolajban, citromlében és a fűszerekben bepácoljuk, 1-2 órára a hűtőbe tesszük.
  2. 180 C-os sütőben, alufóliával lefedve kb 18-20 perc alatt készre sütjük.

Tortilla:

  1. A hozzávalókat gyúrjuk össze majd, negyedeljük el, formáljunk belőle golyócskákat. A tészta jól formázható, inkább kicsit kemény legyen.
  2. Vágjunk ki sütőpapírból két, a palacsintasütőnkkel arányos körlapot. A két körlapot enyhén kenjük meg olajjal és közéjük téve nyújtsuk ki a tésztát, majd a felső papírlapot óvatosan húzzuk le a kinyújtott tésztáról.
  3. Az alsó lapot a tésztával együtt emeljük fel és fordítsuk bele a palacsintasütőbe. Amikor már a tészta a palacsintasütőben van, húzzuk le róla gyengéden a papírlapot.Ha a tészta a papírlaphoz ragad, az azt jelenti, hogy a gyúrt tésztánk kissé puha, nedves, gyúrjuk át újra úgy, hogy adunk még hozzá lisztet.
  4. Süssük a tortilla mindkét oldalát közepes lángon, száraz serpenyőben, egy-két percig, azután jöhet a következő.

Töltelék:

  1. A krémsajttal bekenjük a tortillalapokat
  2. A tortilla közepére helyezzük a lazacot, rátesszük az uborkát, spenótot, salátát, paprikát, a paradicsomot (és a csirákat, ha használunk)
  3. A tortilla alját felhajtjuk, majd először az egyik, majd a másik oldalt hajtjuk be és mar fogyaszthatjuk is.

Egy adag glikémiás terhelése 7.