Tojástekercs spenóttal
Cukorbetegnek ideális, alacsony glikémiás terhelésű ízletes reggelit vagy vacsorát varázsolhatunk az asztalra ezzel az ínycsiklandozó tojástekerccsel.
Hozzávalók
A tekercshez:
- 8 db tojás
- 3 evőkanál tejföl
- só, bors
- egy marék friss spenót
- kevés vaj
A töltelékhez:
- 10 dkg friss spenót
- 25 dkg túró
- 1 db répa
- só, bors,
- 1 gerezd fokhagyma
- 10 dkg krémsajt
- 6-7 vékony szelet trappista sajt
Elkészítés
- Felütjük a tojásokat és a tejföllel összehabarjuk.
- Sózzuk, borsozzuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
- Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, az aljába pici vaj pöttyöket teszünk elszórtan, ezekre friss spenótleveleket simítunk.
- Ezután a tojásos masszát a tepsibe simítjuk, majd a forró sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
- A sütőből kivéve a sütőpapír segítségével kivesszük a tepsiből óvatosan, majd gyors de óvatos mozdulattal feltekerjük amennyire lehet és hagyjuk kihűlni.
- A töltelékhez leforrázzuk a spenótot és 10 perc alatt hagyjuk kicsit összeesni a leveleket, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.
- A túrót tálba tesszük és kissé összetörjük. Hozzáadjuk a krémsajtot, a sót, borsot és belereszeljük a répát. Alaposan összekeverjük.
- A kihűlt tojástekercset széthajtjuk, majd rárakosgatjuk a sajtszeleteket úgy, hogy szépen mindenhol betakarja. Erre terítjük a spenótot, szép egyenletesen eloszlatva, majd rányomunk egy gerezd fokhagymát, amit óvatosan szétkenünk rajta. Ezután a tetejére halmozzuk a túrókrémet, a széleinél kissé szabadon hagyva, hogy az újabb feltekeréskor legyen helye terülni a tölteléknek, majd feltekerjük.
Érdemes rövid időre hűtőbe tenni, mert akkor gyönyörűen szeletelhető, és végül friss zöldsalátával, zöldségekkel tálaljuk.
