Paradicsomos tonhal rizottó
A megszokott fehér rizs helyett a rizottóhoz használjunk alacsony glikémiás terhelésű barna basmati rizst. A barna rizs alacsonyabb glikémiás indexének köszönhetően jobb választás a cukorbeteg diétában. A tonhalat ízlés szerint főtt csirkehússal is helyettesíthetjük.
Hozzávalók 2 személyre
- 150 g barna basmati rizs
- 350 ml zöldségalaplé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 200 ml passzírozott paradicsom
- 4-5 szem koktélparadicsom
- 100 g vágott zöldbab
- 185 g olajos tonhalkonzerv
- 10 g vaj
- 20 g reszelt parmezán sajt
- 1 csipet bors
- Só
Elkészítés
- A felhevített olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymát.
- Tegyük hozzá a rizst és kevergessük, amíg áttetsző nem lesz.
- Adjuk hozzá a gerezdekre vágott paradicsomokat és keverjük össze.
- A zöldségalaplevet fokozatosan adagolva, közepes lángon, 15-20 percig főzzük, időnként kevergessük. Ha elfogyott a zöldségalaplé, hozzáöntjük a paradicsom konzervet, ezt is fokozatosan.
- Közben előkészítjük a zöldbabot: pár percre forró, lobogó vízbe mártjuk, majd lehetőség szerint rövid időre jeges vízbe tesszük és visszahűtjük. Ettől a zöldségek ropogósak maradnak, színüket megőrzik.
- A rizottóhoz adjuk a zöldbabot és a tonhalat , majd sózzuk, borsozzuk.
- Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat és a reszelt parmezán sajtot és lefedve, néhány percig pihentetjük, majd frissen tálaljuk.
1 adag glikémiás terhelése: 10.
