Mustáros csirkemell sajtos karfiolpürével

A karfiolpüré köretnek köszönhetően igazán alacsony glikémiás terhelésű fogás lehet ez az ínycsiklandozóan finom mustáros csirke.

Hozzávalók 4 személyre

• 1 fej karfiol
• 5 evőkanál tejszín
• 10 dkg reszelt sajt
• 4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
• 1 csésze (250 ml) és 6 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd kinyomott fokhagyma
• Fekete őrölt bors
• Tengeri só
• Fél csésze (125 ml) fehér balzsamecet
• 4 evőkanál mustár
• 2 teáskanál apróra vágott rozmaring
• 2 csésze (500 ml) felezett koktélparadicsom
• 2 teáskanál friss kakukkfű apróra vágva
• 1,5 csésze (375 ml) kelbimbó felaprítva

Elkészítés

1. Egy nagy tálban keverje össze az 1 csésze (250 ml) olívaolajat, 2 gerezd kinyomott fokhagymát, 1 teáskanál borsot, a sót, a balzsam ecetet, a mustárt és a rozmaringot. Az így elkészült pácléből fél csészét (125 ml) öntsön le és tegye félre. A megmaradt öntetbe pácoljuk be a csirkemellet szeletekre vágva, majd fedjük le és hűtsük 3 órán keresztül, vagy egy éjszakán át.
2. A karfiolt mossa meg, szedje rózsáira és sós vízben főzze meg. Ha megpuhult, szűrje le, adjon hozzá 5 evőkanál olívaolajat, a reszelt sajtot, az 5 evőkanál tejszínt és pürésítse (krumplinyomóval vagy turmixgép segítségével), majd ízlés szerint sózza, borsozza.
3. Melegítse elő a sütőt 220 Celsius fokra. Tegyen egy tepsibe sütőpapírt, arra a koktélparadicsomot, a kakukkfüvet, a megmaradt fokhagymát és egy evőkanál olívaolajat. Keverje össze és süsse 5 percig. Majd keverje hozzá az apróra vágott kelbimbókat és további 2 percig pirítsa.
4. Ezután a pácolt csirkehús mindkét oldalát süsse ki serpenyőben.
5. Tálaljuk a szeletelt csirkét a karfiolpürével és a sült zöldségekkel, locsoljuk meg a pácból kihagyott öntettel. Ízlés szerint díszítsük friss rozmaringgal.