Rakott, babos csirkepörkölt
Ez az aromás és tartalmas pörkölt tökéletes egytálétel. A fehérje és a komplex szénhidrátok, valamint a bab alacsony GL-értéket adnak, ami stabilan tartja a vércukorszintet és segít leküzdeni a fáradtságot.
Hozzávalók 4 személyre
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 500 g csont nélküli csontos csirkecomb, darabokra vágva,
- 1 hagyma, apróra vágva,
- 2 fokhagymagerezd zúzva,
- 90g füstölt szalonna kockára vágva,
- 1 piros paprika,
- 100g szárazkolbász, kockára vágva,
- 100ml vörösbor,
- 400g apróra vágott paradicsom,
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 250g lecsepegtetett babkonzerv,
- 100g apróra vágott spenótlevél,
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöld,
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors.
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Melegítsük fel az olaj felét egy edényben, majd pirítsuk meg a csirkét, amíg az összes oldala enyhén elszíneződik.
- Tegyük félre a csirkét. Egy serpenyőt olajozzunk be a maradék olajjal, a hagymát, a fokhagymát, a paprikát, a kolbászt és a szalonnát tegyük bele, majd süssük 5 percig. Adjuk hozzá a bort, a paradicsomot és a paradicsompürét, tegyük a csirkét a serpenyőbe; öntsük fel vízzel, hogy ellepje az összetevőket. Fedjük le és süssük 1,5 órán át.
- Ezután keverjük hozzá a babot, és tegyük vissza a sütőbe 20 percre. Ha elkészült, vegyük ki a sütőből, keverjük hozzá a spenót- és a petrezselyem leveleket, majd még néhány percig melegítsük.
Fogyaszthatjuk köret nélkül, hiszen nagyon tartalmas ételt készítettünk, de kevés rizst is választhatunk mellé.
