Mediterrán babsaláta
Ez a fehérjékben gazdag babsaláta főétkezéshez egy kiváló köret lehet, de uzsonnára, vagy vacsorára magában is kiváló fehérjedús fogás.
Hozzávalók két adagra:
- 1 evőkanál olivaolaj
- 1 fej lila hagyma, szeletelve
- 300g konzerv bab
- 100g konzerv morzsolt kukorica
- 2 evőkanál finomabb fajta paradicsompűré
- Pár szem olivabogyó
- Frissen őrölt fekete bors
- Marék bazsalikom levél
Elkészítés:
- Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, majd pároljuk meg benne a hagymát.
- Adjuk hozzá a babot, kukoricát, a paradicsom szószt, az olivabogyót és keverjük össze.
- Hintsük meg ízlés szerint őrölt fekete borssal, majd vegyük le a tűzhelyről.
- Szórjuk rá a bazsalikom leveleket, majd hagyjuk állni egy kis ideig, ha van rá lehetőségünk, hogy az ízek összeérjenek.
1 adag glikémiás terhelése: 7.
Ha a babsalátához szeretnénk valamilyen köretet fogyasztani, ajánljuk hozzá a főtt quinoát. A 2 adaghoz főzzünk ki 70g quinoát. A 35g főtt quinoa glikémiás terhelése 4 lesz.
