Mogyoróvajas és napraforgómagos muffin
Ez az alacsony szénhidráttartalmú muffin kiváló választás lehet egy tányér leves mellé, vagy önmagában tízóraira, uzsonnára cukorbetegeknek.
Hozzávalók 2 személyre:
- 100 g darabos földimogyoróvaj (olyat válasszunk, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot)
- 10 g tahini (szezámpaszta)
- 20g napraforgómag aprítva
- 2 tojás
- 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- Őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra, és zsírozzunk ki 2 muffin formás sütőtálcát.
- Keverjük össze a mogyoróvajat, a szezámpasztát, a napraforgómagot, a 2 tojássárgáját, a petrezselymet és a borsot.
- Verjük fel a szétválasztott tojásfehérjét kemény habbá, majd adjuk hozzá 1 evőkanalanként az előző keverékhez és dolgozzuk össze.
- Végül kanalazzuk a masszát a muffin formákba és süssük 20 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul.
Egy adag glikémiás terhelése: 5.