Mogyoróvajas és napraforgómagos muffin

Ez az alacsony szénhidráttartalmú muffin kiváló választás lehet egy tányér leves mellé, vagy önmagában tízóraira, uzsonnára cukorbetegeknek.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 100 g darabos földimogyoróvaj (olyat válasszunk, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot)
  • 10 g tahini (szezámpaszta)
  • 20g napraforgómag aprítva
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
  • Őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés:

  1. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra, és zsírozzunk ki 2 muffin formás sütőtálcát.
  2. Keverjük össze a mogyoróvajat, a szezámpasztát, a napraforgómagot, a 2 tojássárgáját, a petrezselymet és a borsot.
  3. Verjük fel a szétválasztott tojásfehérjét kemény habbá, majd adjuk hozzá 1 evőkanalanként az előző keverékhez és dolgozzuk össze.
  4. Végül kanalazzuk a masszát a muffin formákba és süssük 20 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul.

Egy adag glikémiás terhelése: 5.